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奉家山月芽茶

人气: 发表时间:2020-10-24 15:14

  奉家山属于新化西部边远高寒山区,为雪峰山脉中段,平均海拔一千米以上,峰峦叠嶂,山势险恶,切割深度达数百米,风车巷为新化第二高峰,海拔一五八五米。清代以前,奉家山叫元溪山,中有元溪闻名,地域覆盖水车、奉家、岗东(今属溆浦)。奉家山与隆回、溆浦接壤,曾是明清时候瑶人的聚居地,至今还有瑶人冲、瑶人凼、瑶人村、瑶人屋场、瑶人街等地名传世,还有瑶人庙等遗址存在。

  蒙洱冲原名蒙耳冲,一年四季雨雾迷漫,迷蒙了眼,有人取名蒙眼冲。因地形像人的耳朵,又有人写成蒙耳冲。当地人迷信金木水火土,希望用水克火,又写成蒙洱冲,从此流传至今。

  蒙洱冲下一公里处,有个村庄叫錾字岩村,以出产贡品茶闻名于世。这里谷深林茂,层峦叠嶂,树木密布,河流纵横。常年云雾迷漫,土壤肥沃,雨量充沛。野生茶树极多,生长茂盛,茶芽极嫩,有“山崖水畔,不种自生”的架势。

  錾字岩原名凤鸣山。相传,在唐代时期,八仙之一的张果老骑着毛驴经过奉家山,口渴进农家讨茶喝,当时天寒地冻,热忱的农民怕张果老喝不得凉茶,特意为他烧制一壶野生浓茶,浓郁的热茶温暖了张果老的身子。张果老感佩茶农的古道热肠,在奉家山渠江边的巨石上挥笔写下一个“茶”字,又点化周边的野生茶树百来蔸为一片茶园。第二年春天,茶园的茶叶生势格外茂盛,茶叶香气弥漫,味道浓厚鲜甜,清香可口,回味无穷。当地农民把这座錾字岩茶园视为仙茶,并把写有“茶”字的巨石称之为錾字岩。

  唐五代时期,毛文锡《茶谱》载:“长沙之石楠,其树如棠楠,采其芽谓之茶。湘人以四月摘杨桐草,捣其汁拦米而蒸,犹蒸糜之类,必啜此茶,乃其风也。尤宜暑月饮之。潭邵之间有渠江,中有茶,而多毒蛇猛兽。乡人每年采撷不过十六七斤。其色如铁,而芳香异常,烹之无滓也。”渠江之源在新化奉家山,由蒙洱冲、青猴江、姑娘河等溪流汇聚而成,流经新化奉家、溆浦、安化等地而北入资江。奉家山蒙洱冲、川坳一带,海拔在八百米以上,峻岭挺拔,云雾缭绕,雨量充沛,溪流潺潺,土质肥沃,是种植茶叶的天然之所。

  宋神宗使用怀柔政策,征服大梅山,置新化、安化两县,把古梅山纳入北宋版图。南宋孝宗隆兴三年(1165),新化县官下乡登记稻田,投宿改名錾字岩的凤鸣山,感慨其茶色香味美,不禁采买一包献给孝宗,孝宗喝后大喜,赐名贡品茶。县官得到皇帝嘉奖,来到凤鸣山的錾字岩茶园边,在岩石上錾出“贡品茶”三字以示纪念,凤鸣山也由他在地图上改名錾字岩。

  錾字岩与蒙洱冲在同属一座山坡,只是位置有上下,茶质完全一样。宋代,新化向朝庭纳税,仅仅以錾字岩、蒙洱冲等地的贡茶代税,当时的贡茶产量极少,年产贡茶十六七斤。宋代吴淑《茶赋》载:“夫其涤烦疗渴,换骨轻身,茶荈之利,其功若神,则古币贡茶也,西山白露,云垂绿脚,香浮碧乳。”錾字岩茶列为宋代茶苑中的名品。

  宋、元、明等数朝,奉家山的瑶民不忍压迫,反抗四起,兵事不断。明太祖朱元璋登基称帝,将錾字岩茶列为皇宫贡茶,蒙洱茶采制要求高,采摘茶叶在清明节前后七至十天之内,雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等不能采摘。自明朝洪武年间到清代道光年间,古币贡茶历史长达近五百年之久,成为当世现存的贡茶历史最悠久的茗品,堪称湖南贡茶极品。

  明代永乐元年(1403),新化县令肖岐为了完成赋税,指导奉家山人们垦种茶园,茶叶生产得到了更大的发展。清代同治年间,奉家米茶列为清廷贡品,以抵“征粮”。奉家米茶芽叶细嫩,香气馥郁,氨基酸、儿茶素含量尤高。当地人称“若得米茶天天饮,明目益思人长春。”

  奉家山水能资源丰富,山地气候明显,最适宜中药材、茶叶、高山延迟蔬菜种植。錾字岩、蒙洱冲在双林峡谷,即千里渠江的源头,现在开发成渠江源茶文化主题公园,包括蒙洱冲贡茶园和姑娘河自然景观。

  蒙洱冲旁的川坳村,世代住着几户李姓人家,他们的祖辈以种茶为业。晚清时期,他们主要是生产青砖茶,沿着渠江水运到资江或者翻过紫鹊界运到水车,汇集到新化、安化的茶叶大流中。李洪玉的祖父,就是制作青砖茶的茶人之一。李洪玉的父亲继承了茶人的身份和职业,在二十世纪五六七十年代,负责青猴江流域及蒙洱冲、錾字岩等村的茶叶收集、制作,并经营川坳村的东风茶厂,生产红碎茶。直到二十世纪九十年代,川坳村的东风茶厂改为青猴江茶厂,才由李洪玉经营,生产蒙洱茶、奉家米茶、月芽茶。

  我曾多次到访奉家山,寻访蒙洱冲、錾字岩、川坳村等地,在蒙洱冲下确是找到一块巨大的石壁,高数十米,宽约百米,如刀削斧劈,森然挺立。渠江源头的溪流从下面哗哗流过,有惊涛拍岸之势。再细观石壁,隐约有一个巨大的“茶”字。远望山坡上,有农舍五六栋,问行人,说均以种茶为生。初夏时节,农舍前摆放着一张张竹盘,都是晒的新茶,散发出阵阵清香,让人易醉。

  一九八二年起,娄底茶叶学会、科委组织茶叶界的专家和技术人员在继承蒙洱茶、奉家米茶等传统工艺的基础上,借鉴各类名茶的采摘经验和加工技术,于一九八五年成功地将奉家山的茶叶研制为形质皆美的月芽茶。一九八六年通过省级鉴定,在全国名茶评比会上一举夺魁,获商业部颁发的优质产品证书。

  月芽茶为炒青绿茶,制茶的茶叶在清明到谷雨时期采摘,茶叶一芽一叶,经过杀青、揉拧、整形、干燥等几个主要的工艺制作而成,芽叶细嫩,香气馥郁,氨基酸、儿茶素含量尤高。月芽茶外形呈弯弯的形状,犹如蛾眉月一般,色翠较深,香气高长,汤色绿亮,滋味鲜醇,叶底嫩亮。仔细看颜色呈深绿色,茶叶上可以看到些许的白毫,冲泡后的茶汤呈绿色,茶叶片片舒展,叶脉清晰可见。品饮时滋味鲜香,甘爽,茶的香味比较浓郁持久。

  月芽茶产于奉家山、枫凤山一带,主产在奉家、双林、金凤、天门等海拔八百米以上的云雾山区。采摘一芽一叶、一芽二叶的优质茶叶为原料,经过杀青、揉捻、炒二青、复揉、提毫、整形、烘干等工艺,条索紧卷、形似月芽、白毫显露、嫩香持久、滋味甘醇,汤色清澈明亮,叶底嫩绿均匀,饮后口齿留香、回味甘甜,具有生津止渴、提神醒脑、明目健胃、防癌抗癌、强身益寿等功效。

  一九八八年至一九九0年,月芽茶连续三年评为湖南名茶。一九九一年,月芽茶获中国食品工业十年新成就展示会优质产品称号。李洪玉经营青猴江茶厂之后,他一直没有放弃蒙洱茶、奉家米茶的生产与制作,还继承了月芽茶的制作方式,并在当地民间传播。二十一世纪,李洪玉成立了新化桃花源农业开发有限公司,把蒙洱冲、錾字岩、川坳等地的好茶叶收集起来,精心加工,发扬传统,推出新茶。二00六年,中国茶叶学会常务理事、湖南省高级品茶师制成的月牙茶投放到市场,很受茶客的欢迎。二00七年,又成功研制出蒙洱黄芽茶,填补国内黄茶压缩的空白,获湖南省第三届湘茶杯名优茶金奖,获中国国际茶博览交易会银奖。二00八年,产各类茶五二六0担。二00九年,成功研发蒙洱太空茶,在东莞茶叶拍卖会上每斤四十一万元拍出。

  二0一二年,以湖南奉家山农业发展有限公司、新化桃花源农业开发有限公司、新化县紫金茶叶科技有限公司、新化蒙洱茶业有限公司为龙头,以蒙洱冲、錾字岩、川坳、大桥等村为基地,形成奉氏古方、奉家山、大桥江、蒙洱冲、錾字岩、青峰剑、芙蓉仙等品牌茶叶产业,远销杭州、温州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地,深受社会各界好评。

  二0一四年,奉家镇重点打造渠江源茶文化主题公园,将曾经的庭院经济打造成带领山区农民脱贫致富奔小康的富民产业,并将茶文化主题公园定位为集产品功能、文化功能、生态功能和观光休闲功能于一体的现代化生态茶园。渠江源茶文化主题公园在海拔七百至一千二百米之间,群峰叠翠,溪水潺潺,常年云雾缭绕,加上矿物质丰富、土地肥沃,是优质茶叶生产的理想之地。引山泉水灌溉,采用人工除草,施有机肥料。到渠江源观赏茶园,无论是远眺还是近赏都会感受到不同的景致,远眺茶树连绵起伏,近赏茶香沁人心脾。二0一四年,第六届湖南茶业博览会上,奉家茶叶名声鹊起,蒙洱冲绿茶、十八红红茶分别获得茶祖神农杯名优茶评比路查金奖和红茶金奖,渠江源茶园基地被评选为湖南十佳休闲旅游示范基地。

  二0一五年三月十四日,渠江源茶文化主题公园迎来了第一批采茶客,有百余人,在蒙洱冲茶叶基地上,兴致勃勃地体验采茶的农旅生活。我在四月底,又来到奉家山,参观渠江源茶文化主题公园,顺便去了蒙洱冲、錾字岩、川坳、大桥等地,采摘茶叶,品尝好茶。返回搜狐,查看更多

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