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史上最全茶科知识100问(2)

人气: 发表时间:2020-10-22 18:43

  答:安吉白茶属于烘青绿茶,创始于1980年,是现代名茶,产于浙江省安吉县。

  答:茶形挺直扁平,泡开后叶片为黄白色,叶脉呈绿色,非常美观。因安吉白茶的茶氨酸比一般绿茶高23倍,所以茶汤滋味格外甘爽,清香持久。

  答:1988年获浙江名茶证书,1989年获国家农业部全国名茶证书,1997年获第三届农业博览会名牌产品奖。

  答:午子仙毫属于炒、烘结合的绿茶,1984年正式研制,1985年通过省级鉴定并命名,为新创名茶。原产于陕西省汉中西乡县午子山和鸳鸯池一带。

  答:茶形似兰花,朵形微扁、翠绿显毫、滋味鲜醇、嫩香持久、汤色明亮、叶底美观。因其内含营养物质丰富,阮宇成教授说:“午子有名茶,一口醒精神。”又因其文化内涵厚重,又有“喝午子仙毫,品盛唐文化”之说。

  答:1986年、1990年获商业部全国名茶称号,1989年获首届中国食品博览会银奖,中国优质保健产品金奖;1999年被评为中国国防农业博览会名牌产品。

  答:宁强雀舌属于半烘半炒型绿茶。由刘冬林、张怀清等人创制,1992年通过品质鉴定,是新创名茶。产于陕西省汉中宁强县的汉江源头一带。

  答:宁强雀舌以一芽一叶初展的茶青为原料加工而成,外形微扁挺秀、形似雀舌、色泽翠绿、银毫披露、香气高长馥郁、滋味醇爽甘甜、汤色绿亮、叶底嫩绿成朵。

  答:1995年获中国农业科技博览会“后稷”金像奖;同年被选为中央办公厅特供茶;1997年获中国国际茶业展览会银奖。

  答:汉水银梭由王国志、钟继红等人创制,1986年通过鉴定,属于新创半炒半烘型绿茶。产于陕西省南郑县洪山丘陵区。

  答:汉水银梭以一芽一叶初展的茶青原料加工而成。外形扁平似梭匀齐,翠绿披毫、嫩香持久、含有花香清雅宜人,滋味鲜醇、回甘耐泡、叶底柔嫩、黄绿匀亮美观。

  答:1988年获中国首届食品博览会“铜牌”奖,1989年被农业部评为“全国名茶”。1997年获中国国际茶业展览会银牌奖。

  答:定军茗眉由高俊青等人创制,1990年通过技术鉴定属炒烘结合型绿茶。产于陕西省勉县定军山以南地区。

  答:定军茗眉以一芽两叶初展的幼嫩茶青为原料精制而成,外形匀齐显毫、细秀如眉、色泽嫩绿,嫩香持久。

  答:1992年在中国西部地区陆羽杯名茶评比中荣获第一名,同年获中国农业博览会银奖,1996年起被选为中南海特供茶。

  答:绿茶是我国十大茶类中历史最悠久,品种最丰富、产量最高,消费面最广的茶类。目前的产销量占全国茶叶总产量将近80%。

  答:陕西省的名优绿茶品种较多,列入《中国名茶志》的有32种,其中专列条目的有16种,他们分别是产于安康市的“安康银峰”;产于岚皋县的“巴山碧螺”和“巴山芙蓉”;产于城固县的“城固银毫”;产于勉县的“定军茗眉”;产于紫阳县的“富硒紫阳茶系列产品”;产于南郑县的“汉水银梭”;产于宁强县的 “宁强雀舌”;产于镇巴县的“秦巴雾毫”和“秦巴毛尖”;产于商南县的“商南泉茗”;产于西乡县的“午子仙毫”;产于汉阴县的“天宝贡茗”;产于安康瀛湖风景区的“瀛湖仙茗”。

  答:陕西省分为五个茶区:一是紫阳茶区,以紫阳县、岚皋县为主体;二是汉南丘陵茶区,以南郑县、城固县为主体;三是汉中西部茶区,以勉县、宁强县、略阳县为主体;四是米仓山南坡茶区,包括西乡县、南郑县、镇巴县的部分地区;五是巴山东部低山丘陵茶区,以平利县为主体。2000年茶叶产量超过100万公斤的县有紫阳县、西乡县和南郑县。其中西乡县的茶叶产量达136.5万公斤名列首位。

  答:用茶树的芽、嫩叶、嫩茎经过萎凋、揉捻、充分发酵、干燥等工艺程序生产的全发酵茶称为红茶。

  答:红茶创始于清代,原产于福建省武夷山市(原名崇安县)的桐木关。目前红茶分为小种红茶,工夫红茶和红碎茶等三类。红碎茶亦称为CTC红茶。

  答:红茶是国际上消费量最大的茶类,约占国际茶叶贸易量的80%。印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶,斯里兰卡乌伐红茶以及我国的祁门红茶被誉为世界4大高香红茶。

  答:红茶是全发酵茶类,其特点是“红叶、红汤、红叶底”,它具有极好的兼容性,最适合调制成各种浪漫饮料。

  答:茶叶的发酵是指茶叶中无色的茶多酚被空气中的氧气氧化成红茶色素的过程。

  答:正山小种红茶是世界红茶的始祖,创制于清代,原产于福建武夷山市(原称崇安县)星村镇的桐木关一带。因为是真正的高山小种红茶,故名正山小种。武夷山市其它乡镇、建瓯市、光泽县等地生产的小种红茶称为外山小种或烟小种。

  答:正山小种外形条索肥壮、紧结圆直、不带芽毫,色泽乌黑油润,汤色红艳,香气芬芳带有馥郁的桂圆香和松烟香,滋味醇和有蜜枣味。

  答:正山小种在清代时是出口商品中的拳头产品,最高年产量达30万公斤。运往欧洲市场深得上层贵族喜爱,尤其受英国女皇赏识,成为英国皇家御用珍饮,后来流行于上层社会,逐渐形成了早茶、午茶、晚茶、寝前茶等饮茶习俗。

  现在桐木关列入了联合国科教文卫组织确认的人与大自然生物圈A级自然保护区,严禁开山种茶,所以产量日减,成为极珍贵的稀有历史名茶。

  答:产于安徽省祁门县的小叶种工夫红茶称为祁门红茶,简称祁红。由余干臣创制于1875年。主产于祁门县以及邻近的石台县、东至县、贵池县、县、黄山区以及江西景德镇市。

  答:最适宜制祁红茶树品种有槠树种、杨树林种以及安徽3号。安徽1好、7号、9号亦是生产祁红的良种。

  答:优质祁红的条索细嫩挺秀,金毫显露,色泽乌黑油润,香气高鲜醇甜,因火功水平不同,有的呈砂糖香,有的呈甜花香或苹果香,香气清高持久,独树一帜,被业内人士称为“祁门香”。祁红的滋味鲜醇,回味隽永,味中有香,香中带甜,被誉为“群芳最”。

  答:1915年获巴拿马万国商品博览会金奖;1983年荣获国家金奖并被列入国家礼茶;1986被评为全国名茶,同一年在布鲁塞尔举办的第26届世界优质食品评选会上再次获得国际金奖。

  答:除了正山小种和祁门红茶之外,云南省出产的大叶种工夫红茶(滇红),福建产的坦洋工夫红茶、政和工夫红茶、白琳工夫红茶,广东的英德红茶,荔枝红茶,海南省产的南海CTC红碎茶等也都是著名的红茶。

  答:乌龙茶属于叶茶类。通过采青、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等基本工艺程序生产的半发酵茶称为乌龙茶。台湾人亦称之为青茶。

  答:乌龙茶按主产区分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等四类。目前也有人把绿茶产区改变工艺生产的乌龙茶单列一类,称为“绿改乌”乌龙茶。

  答:生产于福建北部五市五县的乌龙茶统称为闽北乌龙。它包括武夷岩茶和闽北水仙两大类。武夷岩茶的主要品种有大红袍、肉桂、水仙、黄观音、金观音、丹桂、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖等。闽北水仙是指生产在建瓯市以及相邻县(市)的水仙乌龙茶。

  答:生产于武夷山市2800平方公里土地上,用传统工艺生产的乌龙茶称为武夷岩茶。武夷岩茶过去分为正岩茶、半岩茶和洲茶三小类。2002年8月1日实施的国家标准中把乌龙茶分为名岩和丹岩两类。(生产于武夷山市70平方公里风景区内的称为名岩,其余地方的乌龙茶称为丹岩)。

  答:生产于福建省南部地区(今漳州市、泉州市、厦门市)的乌龙茶称为闽南乌龙。主要品种有安溪县的铁观音,黄金桂、本山、毛蟹以及色种;生产于平和县的白芽奇兰;生产于诏安县的八仙茶;生产于永春县的佛手茶;以及闽南水仙。

  答:生产广东省的乌龙茶称为广东乌龙。它的代表性品种有凤凰单丛,岭头单丛,兴宁大叶奇兰茶,大埔西岩乌龙茶等。

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