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如何辨别上等的蒙顶甘露?

人气: 发表时间:2020-08-12 12:25

  形状:茶叶形状纤细,叶整芽全,身披银毫,叶嫩芽壮,条索细秀匀卷、色泽嫩绿油润、嫩度细嫩银毫满披、匀净,无断茶,无茶屑,每年春分时节采摘,标准为单芽或一芽一叶初展。(一般打开茶包,有幽幽的香气袭来,让你有精神一爽的感觉,茶芽纤细卷曲,外面有一层白绒绒的白毫,浅绿油润,惹人喜爱)

  茶汤:用80摄氏度左右开始冲泡(矿泉水最好,井水次之,自来水再次),避免烫伤茶叶。冲泡1道后99%的茶叶沉入杯底,冲泡后的特级蒙顶甘露汤色杏绿鲜亮,清澈明亮;香馨高爽,香气嫩香馥郁,水中无杂质,银豪在水中若隐若现。

  茶味:茶汤入口时无任何青涩味,只有单单的生香味和纯甘,鲜嫩醇爽,浓郁回甜,茶汤入喉绵软,易吞咽,常常让人产生想喝的欲望。饮用后舌底生津(唾液分泌增多),舌苔两侧和入喉处产生丝丝回甘,回甘轻重因人而异。尤其沏二遍时,越发鲜醇,使人尺颊留香。

  蒙顶甘露出自蒙顶山,又叫蒙山,为青藏高原到川西平原的过渡地带,位于号称“天漏”雅安市雨城区和名山区之间,最高峰上清峰,海拔1456米。蒙顶山因“雨雾蒙沫”而得名,这里因常年雨量达2000毫米以上,古称“西蜀漏天”。

  蒙顶山茶是雅安的标签,其中最具代表的是蒙顶甘露,蒙顶甘露为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。特点:紧凑多银毫、嫩绿色润,香气馥郁芬芳鲜嫩,外形美观,浅绿油润,香气高爽,味醇甘鲜,茶形状纤细,叶整芽泉,叶嫩芽壮;色泽嫩绿油润;汤色:茶汤似甘露,碧清微黄,滋味鲜爽,浓郁回甜。 嫩绿色润,内质香高而爽,味醇而甘,汤色黄中透绿,透明清亮,叶底匀整,嫩绿鲜亮;香馨高爽,味醇甘鲜,沏二遍时,越发鲜醇,使人齿颊留香。

  上次小约和几位小伙伴一起喝茶时,品尝到了好友从雅安带回来的手工蒙顶甘露茶,因为主要产于蒙山山顶,所以也被称为“蒙顶茶”。我们都知道绿茶中上好的蒙顶甘露茶,其实并不太容易买得到。谷雨一过春夏交界时多见,是在这个季节时,蒙顶甘露最受欢迎。人们喜欢蒙顶甘露的原因其实不仅仅是因为它好喝,而且滋味也会多变,不同的喝法会呈现不同的美味,这是一个很妙的事情。

  其实蒙顶甘露茶与蒙顶传统名茶也有着明显的不同,蒙顶甘露是揉捻型的绿茶,如何辨别甘露的品质,区分好坏呢?跟小约一起来看上一看吧!

  首先,可以从外形上注意,蒙顶甘露干茶是紧细并且显毫,色泽浅绿油润;在入水后,蒙顶甘露茶的外形完整可以成朵,鲜活,具有观赏性。其实要说具有观赏性的绿茶不在少数,但也因为原料以及制茶工艺的不同,尤其是单芽所制的甘露,要想完整揉捻又不破碎,这是很困难的,所以蒙顶甘露的完整外形也是鉴别上等蒙顶甘露的一大元素。

  其次,茶汤杏绿明亮。优质的绿茶的茶汤,汤色都是透亮鲜艳的,甘露也不例外。不过蒙顶甘露的原料一般是单芽或一芽一叶初展时,所以成品入水比较容易会产生“毫浑”,为了避免这个,所做工艺的要求也会更高一些。

  再次,蒙顶甘露的香型馥郁芬芳。甘露与其他的绿茶不同,高品质的甘露香味是多种香​型​综合的,浓郁并且持久,与兰香很相似,饮用之后能让人齿颊留香,回味无穷。

  最后便是蒙顶甘露的滋味在绿茶中最具有代表性,鲜味足而且持久,饮用之后回甘明显,持久生津,如果使用传统的玻璃杯留根的泡法,蒙顶甘露泡七泡绰绰有余。

  留意以上四点,相信选择上等的蒙顶甘露也不困难,在这蒙顶甘露的价格并不是固定不变的,其中纯手工制作的要比机器加工的贵上一些,产量也是影响其价格的重要元素。

  蒙顶甘露茶按照不同的喝法,有追求鲜爽的,有追求意境的,有追求自我感觉的,也有追求最浓郁茶滋味的,其中小约更喜欢冷泡蒙顶甘露茶。尤其是在这个炎热的暑期,冷泡蒙顶甘露无疑成了更诱人的选择。而上好的传统纯粹手工的蒙顶甘露,可以说可遇,不可求。

  蒙顶甘露属历史名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱。产自四川雅安蒙顶山,此地是人类历史上有记载的最早种茶制茶的茶文化圣山。那么,怎么买到好的蒙顶甘露?现在,市面上的茶叶有好有坏,如果不仔细分辨它的质量优劣,就容易买到劣质的茶叶。为了避免这样的情况发生,我们现在就来了解下蒙顶甘露的品质鉴别方法。

  蒙顶甘露产自四川蒙顶山,为中国的十大名茶之一。蒙顶甘露在每年的春分时节进行采摘,标准为单芽或一芽一叶初展。其制成的干茶纤细、卷的很匀称,嫩绿且白毫多,肉质香醇。一般打开茶包,有幽幽的香气袭来,让你有精神一爽的感觉,茶芽纤细卷曲,外面有一层白绒绒的白毫,浅绿油润,惹人喜爱。同时可观察其是否有断茶和茶屑。如果蒙顶甘露有部分断茶和茶屑,那么品质和等级就要差一些。

  想要购买优质的蒙顶甘露,可以通过观察其冲泡时的效果进行鉴别。冲泡时建议使用透明的玻璃杯,更便于观察。将蒙顶甘露茶叶放入杯中冲泡,方法为上投法,用75-85°的热开水(避免过热的水烫伤茶叶)。冲泡1道后99%的茶叶沉入杯底,冲泡后的特级蒙顶甘露,汤色杏绿鲜亮,清澈明亮;香馨高爽,香气嫩香馥郁,水中无杂质,银豪在水中若隐若现。现在科学发现白毫含有多种氨基酸,对人体相当有益。

  优质的蒙顶甘露,入口如饮甘露,不像其他茶叶般有青涩味,只有淡淡的生香味和纯甘滋味,鲜嫩醇爽,浓郁回甜,茶汤入喉绵软,易吞咽,常常让人产生想喝的欲望。饮用后舌底生津(唾液分泌增多),舌苔两侧和入喉处产生丝丝回甘,回甘轻重因人而异。尤其沏二遍时,越发鲜醇,使人齿颊留香。

  冲泡过后的蒙顶甘露,其茶叶充分吸收水分后,每颗芽叶都饱满完整,这也是高品质芽叶的体现,颜色嫩黄明亮,秀丽匀整,叶底依然成朵,饱满依旧,丝丝清香萦绕上方。

  买到好的茶叶之后,还要保存好茶叶,这样才能保留住茶质。蒙顶甘露的保存方法如下:

  1、罐存法:先在陶缸的底部放一层生石灰,上面放置一片石片,再将茶叶用干净的牛皮纸袋装起来,放置在石片上。缸口注意要密封。此法可保证两年内茶叶不会变质。

  2、真空冷藏法:将茶叶放在质量较好的不透光的防辐射袋里,抽真空(不要抽的太紧,否则茶叶容易碎),封口,然后置入冷藏柜里。此法可更好的保持茶叶的色泽,大概3~5年,但开封的茶必须很快喝完,否则会快速氧化导致茶叶味道变差。如果有条件可以用小包装抽真空。每次取一小包喝,喝不完的用夹子夹好袋口放到茶叶罐里。

  2、防潮:甘露茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,具有很强的吸湿性。存放绿茶时,相对湿度在60%比较适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而导致酸化变质。

  3、密闭:密封,隔绝空气、异味。甘露茶叶中的叶绿素、醛类等容易与空气中的氧结合,氧化后的茶叶会使茶叶汤色变红、变深,降低营养价值。

  4、低温:茶叶保存最佳温度为5度左右,太低的温度,茶叶间细胞中的水分容易结冰,造成茶叶的香气沉闷。温度高,容易陈化。所以最好密封保存在冰箱的冷藏室里。

  5、避异味:茶叶是一种多孔疏松体,非常容易吸收异味。所以存放时尤其要注意不要和气味重的东西一起存放。

  常喝的甘露可以放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未开封的茶叶,如果想保存一年以上,则应放入冷冻室。

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