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茶道小常识:闽北乌龙与闽南乌龙的区别与特点

人气: 发表时间:2020-11-17 08:16

  闽北乌龙做青时发酵程度较重,有揉捻包揉工序。干茶外形多乌润,汤色橙黄明亮,香气是熟香型,叶底红镶边明显。主要品种有闽北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷,普通名枞、名岩名枞。武夷岩茶具有独特的“岩韵”,每种茶都有各自的特点,而大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水金龟又被称为四大名枞。其中大红袍更是享誉世界,是乌龙茶中的“茶中之圣”。

  闽南乌龙则是以安溪铁观音为代表,一年分四季采制。通过凉青、晒青、再晾青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤等工序制成。在做青时发酵程度较轻,揉捻较重,干燥过程中有包揉工序。主要品种有安溪铁观音、本山茶、毛蟹茶、黄金桂、永春佛手、闽南水仙等。

  其次,是加工工艺不同。闽南乌龙发酵程度相对轻些,闽北乌龙发酵程度要高一些。因此,前者茶汤相对清黄,后者相对橙黄。从外形上看,闽南乌龙多经包揉工序,外形条索卷曲和圆结。闽北乌龙无包揉工序,外形呈条索型。

  第三,是品质特征不同。闽南乌龙茶系主要以香气见长,而闽北乌龙茶系则是以水醇为胜。

  同属于一类,地域有南北之分,口味有轻重之别,细细品尝,总有一款适合您。返回搜狐,查看更多

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