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武夷岩茶是什么乌龙茶的代表?闽北乌龙

人气: 发表时间:2020-11-17 08:16

  福建乌龙茶按做青(发酵)程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。闽北乌龙茶是一种茶,是被子植物门木兰纲五桠果亚纲芸香目山茶科山茶族山茶属,具有红茶的醇厚又有绿茶的清香,属半发酵茶。闽北乌龙茶做青时发酵程度较重,揉捻时无包揉工序,因而条索壮结弯曲,干茶色泽较乌润,香气为熟香型,汤色橙黄明亮,叶底三红七绿,红镶边明显。产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。

  乌龙茶因茶树品种的特意性而形成独特的风味,产地不同,其品质差异也土分明显。闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表,而大红袍最为有名。

  武夷山素有奇秀甲於东南之誉,自古以来就是游览胜地。武夷山所以蜚声中外,不仅它的风光秀丽,还在它盛产武夷岩茶岩茶之乡,奇种、单种、名枞各具特色,名枞是岩茶之王。这些名丛之中又以四大名枞:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟最为名贵,又以大红袍享有最高声誉,可谓乌龙茶中的茶中之圣现在游客在武夷山游览,啜饮名丛极品,饮略范仲俺诗云:不如仙山一啜好,冷然使欲乘风飞之意境。

  其中武夷岩茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的岩韵,汤色橙红浓艳,滋味醇厚回甘,叶底肥软、绿叶红镶边。

  闽北茶区主要生产大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟,武夷水仙(闽北水仙)。其中,大红袍可是武夷岩茶中的“王者”,以香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显而出名。水金龟是武夷岩茶四大明枞之一。

  闽南茶区主要生产安溪铁观音还有黄金桂。安溪铁观音是乌龙茶的代表之一,香气特别,口感也比较大众,所以铁观音成为了很多茶友、消费者日常的茶饮。黄金桂,相比铁观音,是一种独特茶品,茶汤中香气高扬,常有桂花、栀子花和梨花的混合花香。

  说到台湾的乌龙茶,或许得益于优越的自然地理环境,所以生产出来的茶叶总是会觉得带着非常清新自然的滋味。台湾产区的乌龙主要有冻顶乌龙、东方美人、木栅铁观音等,其中冻顶乌龙和东方美人比较出名。尤其是东方美人更是特别,因为这种茶叶需要经过虫子叮咬之后形成的独特口感,有着醇厚的果蜜香。

  广东的乌龙茶有凤凰单从,而这单丛就有很多种品种,包括宋种1号、宋种八仙、宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单枞、姜花香单枞、玉兰香单枞等等。而且,凤凰单丛茶的香气繁多,所以真要好好搞懂这类茶,还必须花费点心思。

  此外,闽北乌龙茶根据品种和产地不同,有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种(乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等)、普通名枞(金柳条、金锁匙、千里香、不知春等)、名岩名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等)。

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